Flan de cabillaud

Flan de cabillaud

Recette de Michèle du blog Croquant- Fondant…Gourmand (http://avecmichele.canalblog.com)

Ingrédients : pour 12 parts

400 g de pavés de cabillaud

2 gros oignons

1 gousse d’ail

4 tomates bien rouges

1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

5 œufs

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Olives noires (facultatives)

Préparation :

Eplucher et émincer finement l’ail et les oignons.

Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés.

Faire cuire le cabillaud à la vapeur ou au micro-ondes. L’émietter. Battre les œufs en omelette.

Faire dorer dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés.

Ajouter les tomates en petits dés, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Ôter le bouquet garni.

Mélanger le poisson émietté et les œufs battus. Hors du feu, ajouter la préparation à la tomate.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6).

Faire cuire pendant 45 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démouler et couper soigneusement le flan avec un couteau électrique pour faire de belles tranches. Le servir avec une salade et des olives noires (facultatives).

Je n’avais pas d’olives alors j’ai servi ce flan de cabillaud nature.