Filet mignon de porc farci aux tomates séchées et au basilic

Recette du blog « La Salsa des Fourchettes » - http://culina.canalblog.com

Ingrédients : pour 3 personnes

1 filet mignon de porc de 570 g

8 pétales de tomates séchées

2 cuillerées à soupe de basilic frais haché

2 verres d’eau + 6 autres pétales de tomates séchées

Un peu de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Parez (enlevez les nerfs et le gras le long du filet mignon), puis coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur sans le séparer complétement.

Garnissez-le de tomates séchées coupées en morceaux et de basilic haché et ciselé.

Refermez et ficelez le filet mignon soigneusement. Posez-le dans un grand plat, salez légèrement le dessus avec de la fleur de sel, versez l’eau et les pétales de tomates séchées autour du filet mignon.

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes, arroser 2 ou 3 fois avec le jus de cuisson durant la cuisson.

Servir ce filet mignon tranché avec un gratin de chips (recette à venir prochainement)