Fenouils gratinés

Une recette de Sarah du blog « Sarah Tatouille » - http://sarahtatouille.canalblog.com

Ingrédients : pour 3 personnes

3 bulbes de fenouil

50 g de jambon blanc

50 g de fromage de chèvre frais (ou du fromage style Chavroux)

25 g  de beurre doux

15 g de farine

20 cl de bouillon de volaille (réalisé avec ½ cube de volaille et 20 cl d’eau)

5 cl de crème fraiche liquide entière

Poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire les bulbes de fenouil nettoyés à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Il faut que les fenouils restent fermes mais soient tendres l’intérieur.

Une fois tièdes, coupez les fenouils en deux dans l’épaisseur et retirez et hachez la moitié de la chair de chaque demi-fenouil.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, puis rajoutez la farine sans cesser de remuer. Rajouter les ¾ du bouillon (15 cl environ), petit à petit, en remuant, puis la crème fraiche et laissez mijoter en remuant pendant environ 2 minutes.

Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le jambon coupé en petits dés, et la chair des fenouils hachées, poivrez selon votre goût.

Placez les demi-fenouils dans un plat à gratin les uns à côté des autres, puis remplissez-les de la farce.

Arrosez le tout du reste du bouillon (5 cl) et passez sous le grill du four (thermostat 6 2/3 soit 200° C) pour les faire gratiner environ 15 minutes.