Crèmes catalanes au turron blanco

J’ai reçu un mail d’Anne Charlotte du site 750 grammes (http://www.750g.com) le 5 aout pour participer à un concours « Sol & Mar » organisé par Lidl partenaire du salon du blog parisien en avril dernier.

La date limite du concours est aujourd’hui 10 août pour déposer une recette espagnole sucrée ou salée, solide ou liquide sur le site de 750 grammes.

Voici ma participation : des crèmes catalanes au turron blanco

Ingrédients : pour 6 petites crèmes catalanes

30 cl de lait entier

½ bâton de cannelle

Un peu de zeste de citron jaune Bio

1/2 gousse de vanille

1 petite étoile d’anis étoilé (badiane)

2 cuillerées à soupe de sucre vanillé (maison ou du commerce)

2 jaunes d’œufs

15 g de Maïzena (ou fécule de pommes de terre)

30 g de turron blanco + 12 petits morceaux pour la décoration

Un peu de cassonade pour caraméliser (facultatif)

Préparation :

Faire bouillir le lait dans une casserole. Y laisser infuser environ 2 heures, le bâton de cannelle, le zeste de citron, la demi-gousse de vanille et la badiane. Filtrer le lait.

Blanchir le sucre vanillé et les jaunes d’œufs, ajouter la maïzena  puis y verser le lait infusé,  bien mélanger. Reverser le tout dans une casserole et faire bouillir sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème (sans aller à l’ébullition). Hors du feu, ajouter les dés de turron blanco. Mélanger.

Verser la crème dans les ramequins (6 ramequins de 7,5 cm de diamètre) et laisser refroidir au moins deux heures.

La crème catalane originale n’était pas caramélisée, mais rien ne vous empêche de le faire avec du sucre cassonade. Ici j’ai légèrement caramélisé les crèmes avec un peu de cassonade sous le grill du four (ou avec un chalumeau).

Décorer avec les morceaux de turron réservés et des zestes de citron.

Servir ces crèmes catalanes  à température ambiante ou fraîches.