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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Estonien Kringel, pralin et pépites de chocolat

Recette d’une brioche qui fait le tour de la blogosphère, une brioche feuilletée remplie de pralin maison  et de pépites de chocolat noir. La garniture peut varier selon vos goûts.  Elle n’est pas restée longtemps sur la table. Je vous décris  deux façons de la réaliser,
-  avec un robot comme  Chantal du blog : Les assiettes Gourmandes » http://assiettesduchef.canalblog.com
-  ou dans la machine à pain (M.A.P.) avec la recette de Fidji du blog « Fidji Passion Boulange » http://www.fidjipassion.com
 
Estonien Kringel, pralin et pépites de chocolat
 
Ingrédients : pour une brioche
 
300 g de farine
12 g de levure fraiche de boulanger
1 cuillerée à café de sucre vanillé maison
1 pincée de sel fin
12 cl de lait tiède
1 gros œuf
40 g de beurre mou
 
Garniture
 
40 g de beurre fondu
60 g de pépites de chocolat noir
60 g de pralin maison
 
 
Préparation :
 
Pâte réalisée au robot : faire tiédir le lait et y dissoudre la levure fraiche de boulanger avec le sucre. Laisser environ 10 minutes, une petite mousse doit se former sur la surface du mélange. Verser la farine dans le bol du robot et commencer à pétrir avec le beurre coupé en petits morceaux. Versez l’œuf, le mélange lait-levure-sucre et enfin le sel en continuant de pétrir pendant 5 minutes.
 
Sortir la pâte du bol du robot, la mettre dans un saladier, filmer et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
 
Pâte réalisée en machine à pain (M.A P.) : délayez la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes. Dans la cuve de la M. A P. versez le mélange lait-levure-sucre, puis l’œuf, la farine, le sel et le beurre mou en petits morceaux. Lancez le programme « pâte » et laissez le programme se dérouler (1 heure 30). Le programme terminé, sortir la  pâte, la poser sur le plan de travail fariné,  et procéder comme pour la pâte réalisée au robot.
 
Garniture et cuisson :
 
 Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et l’abaisser au rouleau, former un rectangle. Badigeonner avec un pinceau du beurre fondu, en réserver un peu pour le dessus de la brioche. Répartir les pépites de chocolat et le pralin sur toute la surface. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un long rouleau. Couper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur. Former une torsade avec les deux morceaux obtenus, garniture vers l’extérieur. Former une couronne et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure. Badigeonnez au pinceau le dessus de la couronne avec le reste du beurre fondu.
 
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
 
Lorsque la couronne est levée, enfournez-la dans le four chaud, pour 25 minutes. Sortir la brioche du four, la laisser tiédir avant de la saupoudrer de sucre glace. 
 
 
                                                                                                      
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France 06/02/2012 09:47

waouh cela donne envie de faire et de "manger" merci pour cette belle recette, belle journée

Pauline 05/02/2012 18:25

Elle a l'air terriblement bonne, j'en ai l'eau à la bouche rien qu'avec les photos!

lolo 05/02/2012 16:57

il est superbe! bravo pour cette belle réussite! bisous

Eliane 05/02/2012 13:06

Bonjour Michelle, une belle brioche qui fait envie !
Ici toujours ce froid glacial (-14) qui commence a pénétrer la maison,

Avec le mazout hors prix ... ... ...

Bon dimanche et a demain

Guylaine 04/02/2012 22:55

Moi aussi je viens de faire des briochettes au Nutella, j'aime beaucoup la tienne, je vais tester ! Bonne soirée !

prici 04/02/2012 21:53

Elle est magnifique!! Malgré le fait que je la vois partout, je ne l'ai pas encore essayé mais cela ne va pas tarder!!
Bonne soirée, Prici

Michèle 04/02/2012 19:25

Un vrai régal!!!

Cathy de "la cuisine de Cathy" 04/02/2012 19:02

et il tourne ce gâteau sans que j'ai pris le temps de le faire, pourtant il me fait bien envie!!!!
Bon weekend

chantalma 04/02/2012 15:15

hum que du plaisir pour le palet
bisous à mardi

domi 04/02/2012 14:05

ça en fait le tour ça c sur et j'ai été mise au défi d'en faire un aussi ce mois-ci ... je sens qu'on va nous aussi se régaler !
bon we, bizzz

LadyMilonguera 04/02/2012 10:02

En plus d'être superbe, il doit être délicieux !

pierre 04/02/2012 09:36

cto j'en ai fait un au citron !!pierre

sab 04/02/2012 08:56

tres tentant comme toujours ce kringel

jeanne 04/02/2012 00:46

Bravo, je salive devant ta superbe brioche, la mienne est finie sniff ! Bises, bonne nuit.