Crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux

Recette du blog : Délicieusement simple »

(http://delicieusementsimple.blogspot.com)

Ingrédients : pour 6 belles crêpes

150 g de farine

2 œufs entiers

30 cl de lait ½ écrémé

4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière

2 courgettes de taille moyenne

2 oignons nouveaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Mélanger dans un saladier, la farine, une pincée de sel et les œufs entiers. Ajouter le lait et la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Filmer le saladier et le réserver au réfrigérateur.

Râper les courgettes lavées et épluchées (ou non épluchées selon la provenance des courgettes ou votre goût), émincer les oignons ainsi que le vert des oignons. Faites revenir avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, les oignons, puis les courgettes dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer légèrement. Réserver dans un égouttoir.

Chauffer votre poêle à crêpes. Mélanger les courgettes et les oignons égouttés à la pâte et faites cuire les crêpes comme des crêpes sucrées.  Vous ferez 6 belles crêpes. Servir chaud comme légume d’accompagnement avec une viande blanche ou une viande rouge.