Couronne ou pain de lotte

Recette tirée d’un livre « des recettes tout en souplesse » Tupperware

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes 30 au micro-ondes à 500 watts restitués puis

8 minutes 30 à 750 watts restitués

ou 45 minutes au four thermostat 6 ou 180°C

Ingrédients : pour 8 personnes.

1 kg de lotte cuite et détaillées en cubes (soit 1,3 kg cru)

4 œufs

20 cl de crème liquide entière (30%MG)

2 cuillerées à soupe rases de Maïzena (20 g environ)

Sel, poivre et  noix de muscade

4 cl de concentré de tomates en boite

Décor :

Œufs durs, feuilles de laitue, rondelle de citron, olives noires

Crevettes roses

Pour servir :

Mayonnaise aux herbes

Recette :

Dans un saladier, battez à l’aide d’un fouet les œufs entiers, le sel, la crème fraîche, la maïzena, le poivre, la muscade et le concentré de tomates.

Ajoutez la lotte en petits cubes ou émiettée et versez la préparation dans un moule couronne, en silicone. (Vous pouvez aussi mettre dans un moule à cake)

Faites cuire 5 minutes 30 au micro-ondes à 500 watts restitués. Laissez reposer 5 minutes puis faites cuire à nouveau 8 minutes 30 à 750 watts restitués.

Laissez refroidir avant de démouler sur un plat de service rond et de décorer.

Servez avec une salade de mesclun.

Vous pouvez également faire cuire la couronne au four traditionnel,

45 minutes au bain-marie, thermostat 6 ou 180°C. Si le moule est un moule à cake, il faudra peut être un peu plus de cuisson (55 à 60 minutes).