Cojobrioche

Cojobrioche

Recette du blog « Les petits plats dans les grands » - http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com

Ingrédients : pour une belle brioche (38 cm x 12cm)

500 g de farine (type 45 ou type 55)

2 œufs + lait ½ écrémé = 300 ml

70 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café de sel fin

90 g de beurre mou en morceaux

15 g de levure fraiche de boulanger

Dorure

Un jaune d’oeuf et du sucre perlé (2 cuil. à soupe)

Préparation :

Mettre d’abord les œufs cassés et la quantité de lait pour avoir 300 ml dans la cuve de la M. A P. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et la levure de boulanger délayée dans deux cuillérées à soupe d’eau tiède. Verser la farine et la cuillerée à café de sel fin. Incorporer en dernier le beurre mou en morceaux. Mettre la M. A P. en marche sur le programme pâte pour 1 heure 30.

A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer (la pétrir) sur le plan de travail légèrement fariné. Façonner la brioche et la poser une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir la brioche d’un torchon  et la laisser lever durant 45 minutes  dans le four à 40° C prés d’un récipient rempli d’eau.

Au bout de 45 minutes, sortir la brioche et la dorer avec un jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau, puis parsemer le dessus de sucre perlé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Enfournez la brioche dans le four chaud pour 20 minutes. Surveillez la coloration avant de la sortir du four, la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou froid.