Clafoutis aux cerises

Recette de Michel Oliver

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de cerises bien mûres

100 g de beurre ramolli + 1 noix pour beurrer le moule

100 g de farine

100 g de sucre en poudre

3 œufs

25 cl de lait entier

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille en poudre

Réalisation :

Lavez, égouttez et équeutez les cerises bien mûres. Ne pas les dénoyauter.

Beurrez un moule à tarte ou à gratin avec la noix de beurre, rangez-y les cerises bien serrées les unes contre les autres.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez le blanc et le jaune de deux œufs (gardez les blancs pour une autre préparation) et mettez les 2 jaunes dans un grand saladier. Ajoutez sur les jaunes le sucre en poudre et bien mélangez avec un fouet.

Cassez alors l’œuf entier qui reste, mélangez soigneusement. Ajoutez le beurre bien ramolli, la farine tamisée, mélangez énergiquement avec une spatule. Ajoutez le lait entier, la vanille en poudre et la pincée de sel fin. Mélangez avec le fouet pour obtenir une pâte presque liquide.

Versez immédiatement cette pâte sur les cerises dans le moule beurré, mettez au four chaud pour 35 minutes environ.

Dégustez tiède.

On peut réaliser ce clafoutis avec d'autres fruits comme des abricots.