Une recette inspirée du blog "la cuisine de Mamie Caillou", j'ai modifié les quantités et j'ai servi ce risotto comme elle le préconisait avec une escalope de veau et de l'ail grillés.
Risotto du jardinier
Ingrédients : pour 4 personnes
150 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
70 à 80 cl de bouillon de légumes (fait avec deux cubes de bouillon Bio)
3 petits oignons nouveaux
2 carottes nouvelles
150 g de petits pois écossés (frais si possible)
3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Nettoyez les carottes et les petits oignons. Hachez les oignons finement, coupez les carottes en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec les cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez le riz, bien mélanger sur feu doux pendant une ou deux minutes le temps que les grains soient bien nacrés, puis ajoutez les petits pois frais écossés. Mouillez avec le vin blanc sec, laissez-le évaporer. Puis versez louche par louche le bouillon bouillant, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé entre chaque (environ 18 minutes).
Avec la dernière louche de bouillon, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez le parmesan râpé. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes, sauteuse couverte, hors du feu.
Servir sans attendre avec une escalope de veau et de l’ail grillés.
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jeanne 07/06/2011 18:10
Michelle 09/06/2011 08:29
Bon Ap chez Mamounette 07/06/2011 13:07
Michelle 07/06/2011 16:43
gridelle 07/06/2011 10:00
Michelle 07/06/2011 16:43
Michèle57 07/06/2011 09:28
Michelle 07/06/2011 16:42
Eliane 07/06/2011 07:54
Michelle 07/06/2011 16:42
Michèle 07/06/2011 07:00
Michelle 07/06/2011 16:42