Clafoutis aux cèpes

Clafoutis aux cèpes

Recette trouvée sur un magazine Champion

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de cèpes frais

3 œufs

3 cuillerées à café de Maïzena

15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

20 cl de lait ½ écrémé

Sel et poivre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

3 tiges de persil

Préparation :

Coupez le pied terreux des cèpes, puis les têtes en cubes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement le persil. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les cèpes à feu vif pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez bien, ajoutez le persil ciselé, mélangez et retirez du feu.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Dans un saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les  avec la maïzena. Versez le lait et la crème fraiche liquide en filet, sans cesser de  fouetter. Ajoutez les cèpes cuits et rectifiez l’assaisonnement.

Beurrez 6 petits moules à gratin carrés de 9 X 9 cm. Répartissez la préparation dans les moules. Enfournez dans le four chaud et faites cuire 23 à 25 minutes en surveillant la coloration des clafoutis.

Sortez les clafoutis du four et servez aussitôt, directement dans les plats à gratins en entrée ou en accompagnement d’une viande.