Kouglof glacé au Cointreau

Kouglof glacé au Cointreau

Recette d’un magazine Cuisine de fêtes de Femme actuelle

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

100 g de sucre en morceaux

3 jaunes d’œufs

5 cl de Cointreau

37,5 cl de crème fraiche liquide entière

100 g d’écorces d’orange confites

Fruits confits pour le décor : angélique et écorces d’oranges confites

Préparation :

Fouettez les jaunes d’œufs. Faites bouillir le sucre avec un petit peu d’eau (juste mouillé) jusqu’à 105°C (Vérifiez à  l’aide d’un thermomètre à sucre). Versez sur les jaunes et battez durant 5 minutes. Ajoutez le Cointreau et battez à nouveau durant 5 minutes. Réservez dans un saladier. Fouettez la crème fraîche liquide très froide en Chantilly ferme. Incorporez-la délicatement aux jaunes d’œufs et ajoutez les écorces d’oranges confites coupés en petits dés.

Versez cette préparation dans un moule en silicone à kouglof ou dans des moules individuels et réservez pendant au moins 4 heures au congélateur.

Démoulez 15 minutes avant de servir et décorer avec de l’angélique et de l’orange confite. Servez aussitôt.

                                                           A consommer avec modération.