Cake au saumon et à l'oseille

Recette de Sophie Dudemaine « Les cakes de Sophie » nouvelle édition

Éditions de la Martinière

Ingrédients : pour 8 personnes

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d’huile de tournesol

13 cl de lait ½ écrémé

100 g de gruyère râpé

150 g de saumon frais sans la peau

200 g d’oseille fraîche ou surgelée

2 petites noisettes de beurre

Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites revenir les feuilles d’oseille, préalablement équeutées et lavées, dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

Pour l’oseille surgelée, procédez de la même façon.

Découpez le saumon en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec la farine et la levure tamisées à l’aide d’un fouet. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez le saumon et l’oseille à la préparation. Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm légèrement beurré et tapissé au fond d’un morceau de papier sulfurisé. Mettez au four chaud pour 45 minutes.

Sortir le cake du four, le laisser refroidir avant de le découper. Servir avec une salade verte.