Palets aux amandes

Ingrédients : pour une centaine de petits palets

125 g de poudre d’amandes

300 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

5 cl de lait

1 pincée de sel 

Préparation :

Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre en poudre, la pincée de sel  et les blancs d’œufs pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait, bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C  à chaleur tournante (thermostat 6).

Dresser en petits ronds d’un centimètre environ de diamètre sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Bien espacer, car la pâte va s’étaler à la cuisson.

Enfourner dans le four chaud, laissez cuire 12 à 13 minutes environ, en surveillant la coloration.

Les sortir du four, attendre le refroidissement avant de décoller ces palets aux amandes. Renouveler l’opération de dressage et de cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Stocker ces biscuits dans une boite en fer.

On peut les garnir comme un millefeuille avec une ganache.