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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Brioche tressée de Charméla

Brioche tressée de Charméla

 

Recette du blog « les Gourmandises de Charméla » http://www.lesgourmandisesdecharmela.com

Ingrédients : pour une belle brioche tressée

La brioche

18 g de levure de boulanger fraîche

120 g de lait ½ écrémé

100 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre doux ramolli

3 œufs

500 g de farine

1 cuillerée à café de sel fin

La dorure

Du lait et du sucre perlé

 

Préparation :

En machine à pain : mettre la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède, versez le mélange dans la cuve de la machine à pain, ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, les œufs entiers puis la farine et la cuillerée de sel fin. Incorporez en dernier le beurre mou en petits morceaux.

Lancer le programme pâte pour 1 heure 30.

Lorsque le programme est terminé, sortez la pâte et la faire retomber (la dégazer), la séparer en trois portions équivalentes. Faire des boudins assez longs et façonnez en tresse : la poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonner avec un pinceau du lait et disperser du sucre perlé.

Au robot : mettre le sucre glace et le sucre vanillé, la levure fraiche de boulanger délayée dans le lait tiède, les œufs entiers puis la farine avec la cuillerée de sel, incorporer enfin le beurre morceau par morceau. Bien mélanger au robot cette pâte puis la mettre dans un saladier pour la première levée pour 1 h 30. Procéder de la même façon pour le façonnage  de la tresse comme pour le pétrissage en machine à pain.

La cuisson : laisser lever la tresse sous un torchon durant 1 heure à température ambiante ou dans le four à 30° C. Préchauffer le four à 180°C (th 6), ne pas oublier de mettre un récipient d’eau près de la brioche durant la cuisson. Faire cuire 15 minutes à 180 ° C puis baissez le thermostat à 160°C (th 5 ¼) et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

Sortir la tresse du four et la laisser refroidir sur une grille avant de la déguster.

 

 

 

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Méli 02/04/2013 20:48

Une belle brioche, dorée à souhait!

jeanne 29/03/2013 19:41

Pour le petit-déjeuner de dimanche, miam, elle est superbe ! Bises, belles fêtes de Pâques.Jeanne

choupette82 29/03/2013 14:54

Cela doit être délicieux !! merci pour cette belle recette !!

Bises

lolo 29/03/2013 14:26

elle est très belle ! chez moi aussi c'est boulange aujourd'hui ! bisous

Cathy 29/03/2013 12:12

je craque devant cette belle brioche
Bonne journée

sigrid 29/03/2013 10:34

Très appétissante Bonne journée

LadyMilonguera 29/03/2013 09:18

Elle est bien belle cette brioche...

prici 29/03/2013 06:24

Miam, une bonne brioche!!