Brioche moelleuse

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand – http://www.croquantfondant.com

Ingrédients : pour une grosse brioche

4 jaunes d’œufs (3+1)

185 g de lait

1 cuillerée à café de sel fin

375 g de farine

50 g de sucre en poudre

2,5 cuillerées à café de levure de boulanger lyophilisée (1 sachet de levure de boulanger déshydratée Le Briochin d’Alsa)

60 g de beurre mou

Sucre glace

Préparation :

Mettre dans la cuve de la machine à pain 3 jaunes d’œufs, le lait et le sel fin.

Verser la farine, puis la levure lyophilisée dans un puits. Saupoudrer de sucre en poudre. Déposer le beurre mou en parcelles. Lancer le programme « pâte » pour 1 heure 30.

A la fin du programme, faites retomber la pâte (dégazer) former une tresse avec trois boudins de pâte, la poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce la brioche double de volume.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Dorer la brioche au jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 10 minutes à 180° C (th 6) puis baisser à 150° C (th 5) pour poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer à nouveau de sucre glace. Déguster tiède ou froid.