Brioche comme un diamant

Brioche comme un diamant

Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de Nadia (blog « Paprikas » - http://www.paprikas.fr)

                               Ingrédients : pour 8 brioches diamants           

300 g de farine type 45

50 g de sucre en poudre

10 g de levure fraiche de boulanger

13 cl de lait tiède

80 g de beurre mou

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 /4 de cuillère à café de sel fin

Garniture

Nutella, confiture ou pépites de chocolat noir

Dorure

1 œuf entier

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre la farine dans la cuve de votre robot ou de votre machine à pain (M. A. P.), ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélanger. Verser le lait avec la levure et l’œuf, pétrir soit avec le robot ou mettre la   M. A.P. en marche programme pâte pour 1 heure 30. Au bout de 5 minutes, lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre mou coupé en dés.

 Laisser se dérouler le programme jusqu’au bout. Au bout d’une heure 30, la pâte doit être homogène, un peu collante mais ce n’est pas un souci. Sortir la pâte la M.A.P., la poser sur le plan de travail légèrement fariné, couper le pâton en 8 boules égales.

Etaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné, on peut laisser la pâte neutre comme on peut la badigeonner de Nutella, de confiture ou des pépites de chocolat (4 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir) avant la prochaine étape.

Faites des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie la plus large afin d’obtenir un long boudin puis former un escargot avec ce boudin. Déposez l’escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faire de même avec les 7 autres morceaux de pâte. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante ou comme moi dans mon four à 50° C pendant 45 minutes. Les sortir du four pour les dorer, à l’aide d’un pinceau, avec un œuf entier battu.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Mettre les brioches dans le four chaud pour 15 minutes en surveillant leur coloration.

Les laisser tiédir avant de les déguster.