Fricassée de poulet à la dijonnaise pour Culino Versions de janvier 2013

  Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème culinaire à revisiter.

http://culinoversions.wordpress.com

Pour ce mois de janvier le thème est « La cuisine légère », une recette salée : recette légère sans trop de matière grasse avec des légumes, cela peut être une recette végétarienne ou alors une soupe, de la cuisine à la vapeur, un bouillon accompagné de viande, une quiche sans pâte, du poisson…

Voici la recette que j’ai réalisée : une fricassée de poulet à la dijonnaise 

Recette du livret « Poulet léger et savoureux » du Dr Jean-Michel Cohen

Edité par femme actuelle

Ingrédients : pour 4 personnes

3 belles échalotes

1 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisins

                                                    3 blancs de poulet (450 g)

1 cuillerée à soupe de moutarde en grains

6 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée à 12 % MG

Sel et poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles. Huilez légèrement une grande poêle (1 cuillerée à soupe d’huile) et faites revenir les échalotes ciselées sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides (1 minute environ).

Ajoutez le poulet coupé en lamelles et faites-le sauter 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit uniformément cuit.

Retirez la poêle du feu. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche allégée. Réchauffez à feu doux 2 minutes.

Servir cette fricassée de poulet avec des légumes vapeur comme des carottes multicolores coupées en bâtonnets.

Apport en calories : 160 kcal environ par personne.