Sablés au thym et romarin

Sablés au thym et romarin

Recette de Sophie du blog « Côté soleil » http://cotesoleil.wordpress.com

Ingrédients : pour une douzaine de sablés de 10 cm de diamètre

170 g de farine

50 g de beurre salé

65 g d’huile d’olive

¼ de cuillère à café de sel

50 g de parmesan râpé

1 œuf

1 cuillerée à café de romarin séché

1 cuillerée à  café de thym

Un peu de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6+).

Dans un grand saladier, mélangez le parmesan râpé, les herbes, le beurre salé mou, l’huile d’olive et l’œuf entier. Mélangez pour obtenir une crème. Ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais sans trop la pétrir tout de même.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit rester fine.

A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, jusqu’à épuisement de la pâte.

Parsemez les biscuits avec de la fleur de sel. Aplatissez délicatement le tout à la main pour incruster la fleur de sel.

Enfournez la plaque durant 16 à 18 minutes dans le four chaud. Surveillez la coloration des biscuits. Laissez-les refroidir avant de les déguster en apéritif ou pour une autre recette à venir publication le 26 janvier 2013.