Bouchées apéritives au fromage

Recettes extraites du magazine Vie pratique gourmand N°116 juillet août 2007

Brochette de fromage de brebis et jambon de Bayonne

Ingrédients : pour 4 personnes (12 bouchées)

120 g de fromage de brebis Pyrénées

3 tranches fines de jambon de Bayonne

2 cuillerées à café de piment d’Espelette en poudre

Préparation :

Mettez le piment d’Espelette en poudre dans un bol.

Taillez le fromage en cubes de 1 cm de côté et roulez-ceux-ci dans le piment pour bien les enrober.

Taillez le jambon en lanières et enroulez celles-ci autour des cubes de fromage pimentés.

Piquez avec des pics à cocktail en bois et dégustez.

Pavé d’Affinois pané aux noisettes

Ingrédients : pour 4 personnes (12 bouchées)

1 pavé d’Affinois de chèvre onctueux (150 g)

80 g de noisettes

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½). Hachez les noisettes au robot et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour quelques minutes en surveillant la coloration des noisettes (4 à 5 minutes). Lorsqu’elles sont bien grillées, laissez-les refroidir.

Coupez le pavé d’Affinois chèvre onctueux en 12 cubes. Roulez ceux-ci dans les noisettes grillées pour les paner.

Piquez sur des bâtonnets et conservez au frais jusqu’au moment de servir.