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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pain d'épices orange amère et saveurs de Noël de Ch. Michalak

Pain d’épices orange amère et saveurs de Noël

 

Une recette de Christophe Michalak du livre  “Les desserts qui me font craquer”

 

Ingrédients : pour 6 personnes (12 demi-sphères de 7 cm de diamètre)

15 cl d’eau  (150 g)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g du mélange « quatre épices »

1 morceau de zeste de citron jaune

2 morceaux de zeste de citron vert

1  morceau de zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

5 g de levure chimique

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

150 g de marmelade d’oranges amères

 

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel.

Ajouter ensuite les « quatre épices », l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, orange et citron vert. Ajouter le beurre et laisser fondre. Couvrir la casserole et laisser infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Passer l’infusion au travers d’une passoire, puis la verser progressivement sur la farine et la poudre à lever (préalablement tamisée) en remuant à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange homogène.

Mouler aux ¾ dans des moules « Flexipan » légèrement huilés en forme de demi-sphère. Cuire environ 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C  (thermostat 6). Garnir chaque pain d’épices avec de la marmelade d’oranges amères, puis coller par deux.

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

 

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C
La présentation est top ! et il doit être délicieux !
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M


merci clémence. bonnes fêtes



R
bonsoir michèle,
je tenais à te remercier pour tes belles publications et belles réalisations dans la communauté .....
c'est très beau et quelle magnifique réalisation , de l'art culinaire......
bonne soirée
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M


je te remercie de ton commentaire, que de compliments, merci beaucoup. c'est avec plaisir que je réalise et publie mes réalisations. bonne soirée



C
belle réussite tes petits pains d'épices
Bonne soirée
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M


merci Cathy. bonne fin de soirée



J
Vraiment très jolies ces boules de noël en pain d'épices, j'adore ! Je ne pourrai pas tout faire cette année mais j'imprime tout de même, elles sont trop appétissantes, bravo ! Bises
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M


ce sera pour l'année prochaine, on a plein d'idées mais les journées ne sont pas plus longues. Bonne fin de soirée Jeanne et merci pour ton commentaire. bises



C
de beaux pains d'épices
bonne journée
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M


merci pour ton passage. bonne fin de soirée



M
Qu'ils sont jolis et appétissant je veux bien goûter BBBZZZ
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M


merci Michèle. bises et a bientot



M
Une superbe présentation pour un régal assuré! Bisous Michelle
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M


merci Michèle. bisous et bonne fin de soirée



C
ça me fait penser aux succulentes nonnettes.
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M


merci. oui cela rappelle les nonnettes. bonen fin de soirée



P
Une magnifique présentation!!! Et ça a l'air super bon!
bonne journée, Prici
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M


pain d'épice délicieux, merci pricilia, bonne fin de soirée