Petits sablés express

Petits sablés express

Recette du livre « A la découverte de la cuisine légère » par Hélène Vincent

Ingrédients : 80 petits cœurs

100 g de farine

50 g de Maïzena (5 cuillerées à soupe rases)

125 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillerée à soupe de rhum, de kirsch ou de Grand Marnier

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café rases de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique tamisées avec la Maïzena. Formez un puits au milieu, mettez le sucre, le sel, l’alcool et l’œuf entier. Mélangez les ingrédients en ajoutant, petit à petit, farine et Maïzena. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez rapidement la pâte qui doit devenir lisse et souple.

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5 ½) chaleur ventilée.

Abaissez (étalez) au rouleau sur un plan de travail fariné, la pâte à 3 à 4 mm d’épaisseur et découpez des formes avec un emporte-pièce, pour moi des petits cœurs. Disposez-les sur des plaques antiadhésives, et enfournez-les  dans le four chaud pour 10 à 12 minutes (chaleur ventilée). Surveillez la coloration des biscuits. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite en fer pour les conserver.