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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Blanquette de veau à la vanille

 

Depuis plusieurs semaines, la publication des articles sur le blog avait ralenti, aujourd’hui je reprends le rythme habituel. Durant ces dernières semaines  je suis partie tout d’abord faire une cure pour soigner mes douleurs d’arthrose à Gréoux Les Bains où le soleil m’a accompagné durant les trois semaines de ma cure. Après quelques jours passés chez les enfants puis dans la famille j’ai retrouvé mes casseroles et ma cuisine.

 

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                                                    Les thermes de Gréoux Les Bains

 

 

 

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                                      Le château des Templiers à Gréoux les Bains

 

              Je vous propose aujourd’hui une blanquette de veau à la vanille.

 

 

 

 

Blanquette de  veau à la vanille

 

Recette du blog : « Bulles de Gourmandises » – http://www.bullesdegourmandises.com

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

   

600 g de sauté de veau (épaule et tendons)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 oignons nouveaux

2 carottes

2 branches de céleri branche

2 clous de girofle

1 bouquet garni (thym, laurier et persil plat)

1 gousse de vanille

Sel et poivre du moulin

 

Sauce

20 g de farine + 10 g de beurre doux

½ jus de citron

10 cl de crème fraiche semi-épaisse

1 jaune d’œuf

250 ml de bouillon

 

 

Préparation :

 

La blanquette : coupez la viande en gros cubes et dégraissez-la légèrement chauffez la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de veau sur feu vif.

 

Pelez les carottes et les couper en rondelles. Lavez les branches de céleri et les couper en quatre, puis éplucher les oignons et piquez les clous de girofle. Une fois la viande bien dorée sur toutes les faces, versez de l’eau froide jusqu’à hauteur de la viande. Laissez bouillir une dizaine de minutes puis écumez le bouillon.

 

 

Ensuite, fendez en deux une gousse de vanille, grattez l’intérieur de la gousse afin de récupérer les graines. Mettez le tout avec la viande en ajoutant une cuillerée à café de sel fin et un peu de poivre.

Ajoutez les carottes en rondelles, les oignons, le bouquet garni et posez sur le dessus les branches de céleri. Couvrir la cocotte et laissez mijoter 1 heure 30.

 

 

Passer ce temps, égoutter les morceaux de veau et les légumes en filtrant le jus. Préparez la sauce.

Pour la sauce : mettez le beurre à fondre dans une casserole, sur feu doux, incorporez la farine en remuant, puis ajoutez petit à petit du bouillon (environ 250 ml) tout en fouettant afin que cela n’attache pas. Versez le jus du demi-citron et remettez à mijoter tout doucement après y avoir remis les morceaux de veau et si vous aimez, les carottes.

 

 

Rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraiche et incorporez le tout à la sauce. Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagner cette blanquette de veau d’un riz cuit à la vapeur (120 g de riz cru pour 4 personnes).

 

Préparation : 15 à 20 mn

Cuisson : 2 heures 15 mn

 

 

 

 

 

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Cet après-midi je tirerai au sort les recettes proposées pour le concours du 5 ieme anniversaire de mon blog.

Alors rendez-vous ce soir ou demain matin pour les résultats.

 

                                                                                Bonne journée à tous.

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prici 14/10/2013 23:01

Super sympa ton assiette! Un vrai régal! L'une de mes collègues fait aussi une cure au même endroit que toi...

Christelle 14/10/2013 21:04

J'ai déjà eu l'occasion d'en faire une c'est délicieux !!! Bonne soirée Michelle

Samia 14/10/2013 20:33

C'est une blanquette bien originale. En plus, la vanille ne doit pas trop dénaturer le reste de la recette donc cela doit être délicieux.

Bisous

Riricuisine 14/10/2013 17:03

C'est vrai que si on réfléchit bien la vanille n'est pas naturellement sucrée, donc pourquoi ne pas imaginer des recettes salées avec, comme cette blanquette - ma foi - très appétissante ;)

Michelle 14/10/2013 21:43



c'est vrai que la vanille n'est pas sucrée et qu'elle s'accorde bien avec des plats salés. bonne soirée



Marie 14/10/2013 13:05

original avec la vanille
j'aime beaucoup l'idée

Michelle 14/10/2013 21:44



merci marie. bonne soirée



Lord Vanilla 14/10/2013 11:42

Miam...

Michelle 14/10/2013 21:44



merci beaucoup