Baguettes sans pétrissage

Recette du blog « Miam, maman j’ai faim ! » - http://miammamanjaifaim.blogspot.fr

Ingrédients :

300 ml d’eau

70 ml de lait tiède

2 cuillerées à café de sel fin

400 g de farine type 55 Bio

100 g de farine 5 céréales et 3 graines Bio

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

ou 20 g de levure fraiche de boulanger

Graines de pavot bleu ou de sésame

Préparation :

Versez le sachet de levure de boulanger déshydratée ou la levure fraiche émiettée dans un bol avec deux cuillerées à soupe de lait tiède (très important pour qu’elle lève bien).

Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel fin et faites un puits. Versez au centre la levure délayée, l’eau et le reste du lait tiède. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante. Saupoudrez d’une épaisse couche de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever entre 1 h 30 et 2 heures dans un endroit chaud.

Il est important de bien recouvrir toute la pâte de farine pour la phase de « levée ».

La pâte doit tripler de volume.

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8). Mettez un bol rempli d’eau dans le bas du four.

Saupoudrez d’un peu de farine le plan de travail de farine et verser la pâte dessus, elle va bien s’étaler. Farinez-la  généreusement et séparez en 5 pâtons.

Façonnez les cinq baguettes et déposez-les dans le moule à baguettes.

Saupoudrez vos pains de farine et vaporisez-les d’eau. On peut ajouter des graines de sésame ou de pavot sur le dessus.

Enfournez dans le four chaud pour 17 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille.