Baguettes maison

Baguettes

Recette du livre « machines à pains et tours de mains – Pains maison » aux  éditions SAEP collection Charlotte est une gourmande N°9

Ingrédients : pour 2 baguettes

300 g de farine type 55

8 g de levure de boulanger déshydratée (le Briochin d’Alsa)

1,5 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

18 cl d’eau

Préparation :

Procédez par ordre, dans la cuve de la machine à pain (M.A.P.), versez l’eau, le sel et l’huile, ajoutez la farine sur le liquide, creusez un puits au centre et versez-y la levure de boulanger déshydratée, placez le sucre dans un coin de la cuve.                               La levure ne doit en aucun cas toucher le sel.

Démarrez le programme pâte de la M.A.P. pour 1 heure 30.

A la fin du programme, sortez le pâton de la cuve. Divisez-le en deux morceaux égaux et façonnez les baguettes. Laissez-les lever sur une plaque de cuisson farinée pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½).

Juste avant d’enfourner les baguettes, versez un peu d’eau chaude dans la lèchefrite chaude. Fermez la porte du four aussitôt afin de garder la vapeur d’eau à l’intérieur.

Enfournez les baguettes dans le four chaud pour 12 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C (thermostat 6) pour finir la cuisson  5 minutes (temps total de cuisson : 17 minutes).