Whoopies menthe chocolat

Whoopies menthe chocolat

Recette du livre « Whoopies » collection Tendance recettes -  Editions Artémis

J’ai apporté une petite modification, n’ayant pas de feuilles de menthe j’ai ajouté des pépites de fruits arôme menthe.

Ingrédients : pour environ 90 coques de 5 à 6 cm de diamètre (soit 45 whoopies)

Pour la pâte :

180 g de sucre en poudre

110 g de beurre en pommade

25 cl de lait ½ écrémé

2 cuillérées à soupe de * pépites de menthe

1 œuf battu

1 cuillerée à soupe de miel

270 g de farine

2 g de sel

4 g de levure chimique

1 cuillérée  à soupe de crème liquide

50 g de poudre d’amandes

*pépites de menthe : pépites de fruits arôme menthe de la société  « Kerry Aptunion » à Apt (84)

Pour la crème de garniture :

160 g de chocolat noir

7 cl de crème fraiche liquide entière

2 cl de Get 31 (liqueur de menthe ou pippermint)

40 g de beurre doux

Préparation :

Pour réaliser la pâte : fouettez le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, l’œuf ainsi que le miel et mélangez. Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées, le sel, la poudre d’amandes, les  pépites de menthe. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ajoutez la crème.

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5 ¼).

Garnissez une poche à douille avec la pâte et couchez de petits tas ronds sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez  à 160° C  pour 8  à 10 minutes selon la taille des coques. Laissez refroidir sur une grille.

 Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour réaliser la crème de garniture : cassez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir la crème avec le beurre et versez le tout sur le chocolat. Fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.

Une fois que le mélange est quasiment froid et qu’il a épaissi, incorporez le Get 31 et placez une noix de ganache sur la moitié des whoopies, puis assemblez-les.