Baguettes maison

Baguettes maison

Recette du blog « Cissy popotte »

http://cissypopotte.canalblog.com

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa)

500 g de farine (type 55)

340 ml d’eau

1,5 cuillerée à café de sel fin

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (M. A. P.) et programmer le programme pâte pour 1 heure 30. Une fois le programme terminé, prolonger le temps de levée pour que  la pâte pousse bien (une demi-heure).

Pour faire les baguettes, j’ai divisé la pâte en deux, et j’ai laissé lever les pâtons sous un torchon humide. Ensuite façonner les baguettes, les entailler sur le dessus avec une lame coupante et les laisser reposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir les baguettes d’un torchon humide et laisser lever environ 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Enfournez les baguettes dans le four chaud, ne pas oublier de poser un récipient rempli d’eau  à côté des baguettes. Cuisson : 25 minutes environ,  en surveillant la coloration des baguettes. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.