atelier cuisine du vendredi 14 mai (suite) - rillettes de poissons

Je vous donne deux autres recettes de rillettes de poisson que je fais souvent pour les buffets d'été , pour un apéritif autour d'un barbecue, ou pour un pique nique, avec du bon pain.

             Recette  Tupperware

• 2 boites de sardines à l’huile d’olive .
• 100 g de saumon frais, cuit 1 à 2 mn au micro-ondes
• 1 échalote
• 25 ml de jus de citron
• 30 ml de crème épaisse
• sel et poivre

Préparation :

Hachez finement l’échalote dans une moulinette ou un hachoir électrique.

Ajoutez les poissons émiettés, la crème et le jus de citron en donnant quelques coups de hachoir entre chaque élément.

 Servez très frais sur de petites tranches de pain grillé, ou dans des verrines, associés à d’autres éléments (tapenade, guacamole, tomates concassées, fromage frais, etc.)

 recette simple et trés vite réalisée

Recette Tupperware

Ingrédients : pour 7à 8 personnes

1 boite de miettes de crabe égouttées (120 g environ)

1 boite de thon au naturel égoutté (130 g environ)

100 g de saumon fumé (parures ou morceaux)

75 g de beurre mou

100 g de crème fraîche épaisse (ou 100 ml)

½ jus de citron

1 petite échalote

Sel, poivre du moulin (5 tours de moulin environ)

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un hachoir électrique.

Hachez soigneusement. S’il reste des morceaux, ce n’est pas grave !
C’est prêt !

Conservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Servir à l’apéritif sur des toasts ou dans des petits verres.

Servir en entrée en moulant les rillettes dans des moules à muffins, ou dans une terrine en porcelaine.

Démoulez sur des assiettes individuelles garnies de salade, d’olives, de tomates cerise ou des queues de crevettes décortiquées.