apéritif, verres gourmands, petits fours salés

Voici quelques idées pour un apéritif entre amis, quelques verres gourmands (recettes empruntées sur des blogs), des petits croissants salés et des petits bouchées au saumon fumé.

Je vous livre les recettes des petits verres gourmands et des bouchées au saumon fumé que j'avais réalisés pour cet apéritif :

Ingrédients : pour 8 petites verrines

4 tranches de jambon blanc
75 g de boursin
2 cuillereés à soupe de crème fraîche épaisse

2 petites betteraves cuites
1 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol

2 tranches de jambon cru

Préparation :
Placer le jambon blanc, le Boursin et la crème dans un mixeur et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
La mousse de jambon est prête, remplir les verrines et réserver une heure au frais.

Couper les betteraves en petits dés et assaisonner avec le vinaigre de cidre et les huiles préparés en vinaigrette.
Placer la salade de betteraves sur la mousse de jambon, dans chaque verrine.

Au moment de servir, ajouter des lanières de jambon cru sur le dessus.
 

Recette du blog :  www.audinette.com

Recette réalisée dans le moule « Apérocooking » rectangulaire

Ingrédients : pour 24 petites bouchées

- 1 gros oeuf

- 50 ml de lait

- 75 grs de farine

- 10 grs de beurre

- Sel et poivre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 tranche de saumon fumé

Préparation :

Découpez le saumon fumé en petits morceaux.

Mélangez l'oeuf avec la farine, le beurre fondu, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Ajoutez les morceaux de saumon et mélangez.

Remplissez les moules à l'aide d'une cuillère sans les remplir complètement.

Mettez au four à 170° C pendant 20 à 25 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Les servir tiède.

Recette du blog : http://philomavie.blogspot.com

Ingrédients : pour environ 6 petites verrines

- 70 grs de surimi râpé

- 1 belle tomate (150 grs environ)

- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

- 2 cuillères à café de jus de citron

- Sel et poivre

Préparation :

Lavez la tomate et coupez-la en deux.

Ôtez les graines puis détaillez la tomate en petits dés.

Ajoutez la ciboulette et le jus de citron aux dés de tomates. Assaisonnez et mélangez.

Dans chaque petite verrine, répartissez une couche de surimi râpé et de dés de tomates.

Réservez au moins 30 minutes au frais avant de servir.

Recette inspirée de la recette des verrines apéritives à la betterave, au surimi et à la tomate du blog : http://philomavie.blogspot.com

Ingrédients : pour une dizaine de verrines

750 g de fèves fraîches

15 cl de crème liquide (allégée éventuellement)

5 tranches de chorizo

Sel et poivre

Préparation :

Ecosser les fèves et les ébouillanter 1 ou 2 minutes avant de les plonger immédiatement dans l'eau froide. Les égoutter et enlever la peau.

Verser la crème dans une casserole avec les fèves et porter le tout à ébullition pendant 2 minutes.

Enlever du feu et mixer pour obtenir une purée très fine, ajouter un peu d'eau si la purée est trop dense.

Ajuster l'assaisonnement et verser dans les verrines.

Attendre que la purée de fèves soit froide pour la couvrir de petits dés de chorizo.

Réserver au froid.

Recette du blog « Et si c'était bon… http://mamina.fr »

Conseils de mamina :

La seule corvée de cette petite recette est le temps assez long que l'on met pour peler les fèves (leur enlever la peau).

Mr Picard en propose des toutes épluchées mais elles sont  plus grosses que celles qu'on achète fraîches et, sans doute à cause de leur taille, elles sont un peu plus farineuses.