Allumettes vanillées

Recette d’Hélène Vincent du livre « 100 desserts 50 trucs » collection cuisine légère, édité par la société des produits du maïs en 1973

         Ingrédients :

      -  150 g de farine                                      

         - 150g de maïzena (15 cuillerées à soupe rases)

         - ½ sachet de levure chimique Alsacienne Alsa

         - 100 g de sucre

         - 1 pincée de sel

         - 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

         - 200 g de beurre

         Pour le glaçage :

         - 1 blanc d’oeuf

         - sucre cristallisé

      - 1 sachet de sucre vanillé

       Préparation :

             Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la maïzena le sucre et la levure. Faire un puits et ajouter le sel, l’oeuf et le jaune d’oeuf. Malaxer avec une partie de la farine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien pétrir en ajoutant peu à peu le reste farine - sucre - maïzena afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. La garder un moment au frais (une demi-heure environ).

                   Abaisser au rouleau sur 3 mn d’épaisseur. Couper la pâte en bandes d’environ 2 cm de large sur 8 cm de long. Badigeonner avec le blanc d’oeuf et saupoudrer abondamment avec du sucre cristallisé mélangé au sucre vanillé. Poser à l’aide d’une spatule les gâteaux sur la tôle beurrée et faire cuire 10 à 12 minutes environ  à 180°C (th.6). Cuisson à surveiller. Les sortir du four, les laisser refroidir avant de les déguster.   

 Les biscuits avant la cuisson

 Les biscuits cuits

  Les allumettes vanillées prêtes à être dégustées. Bon appétit.