Gratin dauphinois à l’ail des ours

Toujours avec mon condiment préféré du printemps l’ail des ours voici un gratin dauphinois, facile à réaliser et bien parfumé. A déguster en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre (variété amandine pour moi)

1 litre de lait 1/2 écrémé

16 feuilles d’ail des ours frais

2 gousses d’ail

25 g de beurre doux ou 1/2 sel + une noix de beurre pour le moule

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les trancher en tranches de même épaisseur avec une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.

Mettre le tout dans une grande casserole, avec 12 feuilles d’ail des ours coupées grossièrement, réservez le reste de celles-ci pour le dessus du gratin.

Verser le lait pour bien couvrir les tranches de pommes de terre. Ajouter une bonne pincée de sel, deux ou trois tours de moulin à poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Cuire à feu doux, pendant 25 minutes, pour que l’ail des ours infuse bien  dans le lait.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Beurrer un plat à gratin en verre ou en porcelaine allant au four (un plat de 33 x 21 cm) frottez-le aussi avec les gousses d’ail.

Une fois que les pommes de terre sont cuites et devenues fondantes, prenez une écumoire et mettez les tranches de pommes de terre dans le plat à gratin. Ciseler le reste des gousses d’ail et ajoutez-le. Goûter les pommes de terre et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Cuire encore 5 minutes à feu doux  le lait resté dans la casserole afin de le réduire un peu, puis versez-le sur les pommes de terre.

Ciseler le reste des feuilles d’ail des ours (4 feuilles) et le mettre un peu sur toutes les pommes de terre. Couper le beurre en petits dés et le répartir sur le dessus du gratin.

Enfourner le gratin dauphinois dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. Surveiller la cuisson du gratin, si le dessus cuit trop rapidement, couvrez d’une feuille de papier de cuisson ou descendez la grille du four un peu plus bas.

Source : recette du blog d’Ana « L’eau à la bouche » https://www.l-eaualabouche.com/gratin-dauphinois-ail-des-ours.html