Gratin de céleri branche et pommes de terre au fromage

En faisant mes courses, j’ai pu voir ce céleri blanc et j’ai eu envie de le cuisiner, voilà après des recherches sur internet j’ai trouvé ce gratin céleri et pommes de terre. Le goût du céleri est vraiment moins prononcé que le céleri branche classique, il est plus tendre aussi et moins filandreux. J’ai bien fait de tester ce légume, on a beaucoup aimé ce gratin.

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

1,5 botte de cèleri branche (*céleri blanc)

4 pommes de terre

1 oignon

3 gousses d’ail

450 ml de lait ½ écrémé

100 g de fromage râpé (Abondance, Comté ou parmesan)

30 g de beurre doux

20 g  de farine type 55 ou type 45

Sel, poivre du moulin et muscade

Préparation :

Préparer les légumes :

Lavez le céleri branche, retirez les fils si cela est nécessaire et coupez-le en tronçons.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Epluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.

Précuire le céleri et les pommes de terre, blanchir le céleri et les pommes de terre (plongez les légumes coupés) dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez-les.

Préparer la sauce :

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélangez bien. Versez le lait progressivement pour obtenir une sauce béchamel légère, ajoutez un peu de noix de muscade, de sel et de poivre. Mélangez bien.

Préparer le gratin :

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Dans un plat à gratin beurré (plat rectangulaire de 30 x 20 cm environ) disposez une couche de pommes de terre, une couche de céleri, puis parsemez d’oignon et d’ail.

Versez la sauce béchamel par-dessus et mélangez un peu pour bien enrober les légumes.
Saupoudrez de fromage râpé (fromage Abondance).

Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud ce gratin accompagné d’une salade verte.

*Le céleri branche blanc a des tiges plus épaisses, plus pâles avec une saveur plus douce.

Source : recette originale du site « Maréchal fraicheur » https://www.marechal-fraicheur.fr/fr_FR/products/gratin-fondant-au-celeri-branche-et-fromage-gratine/