Crème au chocolat et caramel

Une crème pour terminer un repas avec légèreté, on a apprécié ce dessert avec un petit biscuit maison et le duo chocolat caramel marche bien.

Ingrédients : pour 5 personnes

La crème au chocolat

50 cl de lait

15 g de cacao

20 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de sucre en poudre

60 g de chocolat noir

2 cl de crème fraiche liquide entière

Le caramel au beurre salé

100 g de sucre en poudre

10 cl de crème fraiche liquide entière

25 g de beurre demi-sel

Préparation :

Préparer la crème au chocolat : mettre le lait dans une casserole. Tamiser dans une passoire le cacao et la fécule de maïs au-dessus de la casserole. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.

Ajouter le sucre et faire chauffer à petit feu. Mélanger à l’aide d’un petit fouet sans arrêter.

Concasser le chocolat en petits morceaux, l’ajouter dans la casserole avec la crème fraiche. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe, la crème doit avoir la consistance de « la crème Danette ».

Verser la crème au chocolat dans 5 verrines (verrines de 20 cl de contenance) et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au frais pour au moins 2 heures.

Préparer le caramel au beurre salé : faire chauffer la crème fraiche liquide, couper le beurre en petits morceaux.

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à sec sans mélanger le sucre. Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, le déglacer avec la crème fraiche bien chaude. Bien mélanger pour dissoudre les morceaux de sucre qui ont pu se former.

Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver le caramel dans un bol à température ambiante.

Au moment du service, verser du caramel dans chaque verrine. Si le caramel est moins coulant, le réchauffer un peu avant de le verser sur les crèmes au chocolat.

Déguster avec un biscuit sablé maison.

Le temps de préparation : 10 minutes environ

Le temps de cuisson : 20 minutes environ

Source : recette du blog de Nathalie « Une cuisine pour voozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr/2024/03/18/cremes-au-chocolat-et-caramel/