Cake aux pommes, à la cannelle en crumble

Aujourd’hui je vous propose un cake aux pommes avec un crumble qui lui donne encore plus de gourmandise. Comme on aime la cannelle, ce cake était vraiment délicieux et il  a été apprécié par mon gourmand.

Ingrédients : pour 8 personnes

Le crumble

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de sucre blond (sucre cassonade)

80 g de beurre salé bien froid

1 cuillère à café de cannelle en poudre

La pâte à cake

280 g de farine type 55 (ou farine type 45)

110 g de sucre blond ou sucre cassonade

1 paquet de levure chimique de 11 g

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

125 ml de lait

125 ml de crème fraiche liquide

80 g de beurre fondu

  3 œufs

3 pommes de taille moyenne (1 golden et 2 pommes Chantecler)

Préparation :

Commencer par préparer le crumble, mettre dans un petit saladier la farine, le sucre blond, la cannelle en poudre et le beurre froid coupé en petits morceaux.

Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux irrégulier. Mettre au frais.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre blond, la cannelle en poudre et la levure chimique.

Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs, la crème fraiche, le lait et le beurre fondu. Incorporer ce mélange liquide dans le mélange à base de farine. On obtient une pâte homogène.

Préchauffez le four à 170° C chaleur ventilée.

Epluchez et enlevez le cœur des pommes, coupez-les en gros dés puis incorporez-les à la pâte.

Beurrez un moule à cake (28 x 11,5 cm) et tapissez le fond du moule d’un morceau de papier sulfurisé.   Versez la pâte  dans le moule à cake beurré, répartissez le crumble sur la pâte puis enfournez dans le four chaud pour 60 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le milieu du cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec. A la sortie du four, laissez tiédir le cake avant de le démouler sur une grille.

Note : si vous n’aimez pas la cannelle, remplacez par de la vanille.

 Source : recette du blog « Mamscook » https://mamscook.com/2025/11/18/cake-pommes-cannelle-crumble/