Bredele - Sablés glacés au citron

Nous sommes à un mois des festivités de Noël, je commence à réaliser des biscuits (bredele en Alsace) et je les offre au fur et à mesure, pas le temps de les stocker en ce moment. Ces biscuits étaient à l’orange sur la recette de Joëlle , mais n’ayant pas d’orange Bio sous la main, j’ai mis du citron Bio en remplacement.

Ingrédients : pour 25 petits sablés

La pâte

200 g de farine type 45

1 œuf

80 g de sucre cassonade (sucre blond)

20 g de poudre de noisettes

110 g de beurre demi-sel

Le zeste d’un citron Bio

1 cuillerée à café de sucre vanillé maison

Le glaçage

12 ml de jus de citron (une partie du jus du citron Bio)

60 g de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, fouetter l’œuf entier avec le sucre cassonade et ajouter le sucre vanillé.

Incorporer la farine et la poudre de noisette ainsi que le beurre coupé en petits morceaux et les ¾ du zeste du citron.

Réserver le reste du zeste pour la décoration des sablés.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Envelopper la boule de pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° C chaleur ventilée.

Diviser la boule de pâte en 25 petites boules environ de 19 à 20 g chacune et les poser sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les aplatissant avec la paume de la main.

Enfourner les plaques de sablés dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson (les biscuits doivent être un peu dorés).

Laisser refroidir les biscuits sur une grille à la sortie du four.

Préparer le glaçage : dans un bol, mélanger le jus de citron avec le sucre glace et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

A l’aide d’une cuillère à café, napper le dessus des sablés froids de glaçage et décorer avec le reste des zestes de citron. Laisser sécher complètement à température ambiante avant de les déguster ou de les ranger dans une boite en métal.

Source modifiée : recette du blog de Joelle « Nuage de lait » https://www.jojocuisine.fr/2022/11/sables-glaces-a-l-orange.html