Riz au citron

03.09.2025

Aujourd’hui je publie pour le défi Bataille Food #141, ma recette était prête. Pour les autres jours les publications seront de temps en temps car je suis malade depuis lundi avec des dégouts pour la nourriture, fièvre, frissons, je ne suis pas en forme du tout, j’espère que cela ira mieux prochainement.

Ingrédients : pour 4 personnes

200 g de riz basmati (ou riz long parfumé)

1 gros citron Bio (zeste + jus)

2 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile neutre (ou d’huile d’olive)

1 pincée de curcuma

1 cuillerée à soupe de poudre de cardamone

1 cuillerée à café de graines de moutarde

1 pincée de sel fin

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Lavez le citron et prélevez le zeste avec une râpe. Pressez le jus et réservez-le. Epluchez les gousses d’ail, enlevez les germes et coupez-les en fines lamelles.

Pour que le riz soit parfaitement cuit, pas trop sec, il faut 1,5 volume de liquide pour 1 volume de riz. Pour 200 g de riz, on aura besoin 375 ml de liquide. Ce liquide sera un mélange de jus de citron (le jus réservé) et d’eau chaude (ou de bouillon).

Il faut presser le jus de citron, mesurer le jus et compléter avec de l’eau chaude (ou un bouillon de volaille) jusqu’à atteindre 375 ml au total.

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire puis égouttez-le.

Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les lamelles d’ail, la poudre de cardamone, les graines de moutarde et le curcuma. Faites revenir 2 minutes, incorporez le riz rincé, mélangez délicatement 1 à 2 minutes pour bien l’ enrober des épices.

Salez un peu, ajoutez les zestes de citron et le liquide citronné (jus de citron + eau ou bouillon + jus de citron). Portez à ébullition, mettez un couvercle, baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide (11 minutes environ).

Coupez le feu, laissez reposer le riz couvert 10 minutes sans soulever le couvercle, puis égrenez-le avec une fourchette. Ajoutez un peu de piment d’Espelette, mélangez.

Dégustez avec un poisson grillé ou cuit à la vapeur, un poulet rôti ou même un curry végétarien.

Sources : recettes du très beau blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2025/07/riz-au-citron-recette-facile-parfumee-et-pleine-de-peps.html

Et celui de Carole https://www.altergusto.fr/2024/02/03/riz-citron/

Avec ce riz au citron, je participe à la Bataille Food #141 dont le thème est : le riz

En salé ou en sucré, chaud ou froid, faisons la fête au risottos, paellas, salades, riz au lait Et pourquoi pas en faire un plat chic ?

Nous vous demandons donc, non pas d'utiliser des ingrédients chics et couteux mais simplement de présenter votre recette dans un joli contenant (assiette, bol, verrine, plat de cuisson ...), avec une belle présentation ou d'agrémenter la photo d'un petit plus décoratif

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi, ce mercredi 3 septembre 2025 à 14 heures (heure française).

La marraine de la dernière édition était Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/bataille-food-140-annonce-du-theme/

La marraine et le parrain de cette édition sont Pap's et Mam's du blog Notre cahier de recettes plein de miettes,
https://notrecahierderecettespleindemiettes.com/2025/08/bataille-food-141-annonce-du-theme.html

La liste des participant(e)s :

Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand,

Nessa, du blog Baking wiss Nessa,

Michelle, du blog Plaisirs de la maison,

Catalina, du blog Le blog de cata,

Isca, du blog cuisinedisca,

Irisa, du blog Cuisine et couleurs,