Toasts dorés à la ricotta, abricots rôtis et miel au thym

Aujourd’hui je vous propose des toasts avec de la ricotta et des abricots rôtis, un dessert facile à réaliser et parfait pour terminer un repas en terrasse.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne ou de pain brioché

125 g de ricotta fraiche

6 à 8 abricots frais

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml)

2 cuillerées à soupe de miel neutre (miel d’acacia ou mille fleurs)

1 cuillerée à café de feuilles de thym frais

4 pincées de fleur de sel (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C chaleur ventilée.

Préparer les abricots rôtis : laver et dénoyauter les abricots, coupez-les en deux et disposer les moitiés d’abricots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.

Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfourner le tout dans le four chaud pour 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez-les refroidir.

Préparez le miel au thym : pendant que les abricots sont en cuisson, dans une petite casserole, mélangez le miel avec les  feuilles de thym frais. Faites chauffer doucement quelques secondes pour que le miel devienne liquide et que le thym infuse. Laissez tiédir.

Préparer le pain : faites dorer les tranches de pain au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.

Monter les toasts : sur chaque tranche de pain grillé, étaler généreusement la ricotta et disposer 3 à 4 moitiés d’abricots rôtis sur la ricotta. Arrosez chaque toast d’un peu de miel au thym. Pour finir, ajoutez une petite pincée de fleur de sel sur chaque toast si vous le souhaitez, cela permet de rehausser les saveurs (c’est facultatif).

Servir immédiatement.

Le temps de préparation : 15 minutes

Le temps de cuisson : 20 minutes pour les abricots

Source : recette du site « Saveurs de France » https://www.saveursfrance.com/toasts-dores-a-la-ricotta-abricots-rotis/