Jardinière de petits légumes

Voici une jardinière de légumes que j’avais réalisée il y a un mois avec des légumes nouveaux, le goût est incomparable et mes invités avaient bien apprécié cette version.

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de carottes nouvelles (poids net soit 2 carottes)

150 g de navets nouveaux (poids net soit 2 navets)

2 petits oignons nouveaux + les tiges vertes

6 pommes de terre nouvelles (poids net : 190 g)

4 asperges vertes (poids des asperges vertes cuites : 110 g)

120 g de petits pois écossés

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

20 cl d’eau bouillante

1 cube de bouillon de légumes (ou de bouillon de légumes déshydraté)

1 cuillerée à soupe de beurre

2 pincées de thym frais effeuillé

Préparation :

Laver et éplucher les légumes racines : navets, carottes et pommes de terre.

Couper les navets et les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

Couper les petites carottes en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 4 à 5 centimètres.

Eplucher et ciseler les oignons avec leur tige verte.

Mettre les asperges vertes dans de l’eau puis coupez-les en petits tronçons, réservez-les avec les petits pois.

Faire chauffer l’eau du bouillon et y ajouter le cube émietté ou le bouillon déshydraté, mélanger avec un fouet pour bien délayer le cube.

Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, y ajouter les oignons, les carottes et les navets. Faire chauffer sur feu moyen puis verser le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire à couvert pendant 10 minutes environ.

Ajouter les pommes de terre en baissant le feu, ajouter le beurre, le thym effeuillé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Verser alors les légumes verts et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes sur feu doux. Les asperges et les petits pois doivent rester fermes.

Faire réduire la sauce sur feu doux si vous le souhaitez. Déguster bien chaud.

Source : recette du blog de Line « Line Lisbonne et Cie » https://www.line-lisbonne-et-cie.com/jardiniere-de-petits-legumes-de-printemps/