Bruschetta pesto d’asperges vertes, jambon cru et chèvre

Ajourd'hui je vous propose des tartines avec du pesto d'aperges vertes, avec du jambon cru et un peu de fromage de chèvre, un délice pour les papilles.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 grandes tranches de pain de campagne (maison pour moi)

4 tranches fines de jambon cru d’Auvergne

8 tranches de bûche de chèvre

Quelques pignons de pin ou des cerneaux de noix

Le pesto d’asperges vertes

500 g d'asperges vertes

2 gousses d'ail

40 g de parmesan

20 g de pignons de pin

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

Préparer le pesto d’asperges vertes à l’avance : : peler les asperges (il suffit de retirer les pétioles, sorte de petite feuille violette) à l'aide d'un couteau ou économe. Couper les têtes et les réserver. Peler et hacher l'ail.

Cuire les queues d'asperges 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ce temps passé ajouter les têtes et poursuivre la cuisson 3 minutes. Passer tout de suite sous l'eau froide afin de stopper la cuisson puis égoutter les asperges.

Râper le parmesan. Mixer ensuite grossièrement tous les ingrédients ensemble (asperges vertes cuites, le parmesan râpé, les gousses d’ail, les pignons et l’huile d’olive).  Assaisonnez selon vos goûts.

Préparer les tranches de pain  : commencer par préchauffer le four à 180°C thermostat 6 chaleur ventilée
Mettre les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Vous pouvez aussi toaster les tranches de pain dans un grille-pain

Tartiner les tranches de pain grillées de pesto d’asperges vertes, ajouter des morceaux de jambon d’Auvergne et deux tranches de bûche de chèvre sur chaque tartine. Répartir quelques pignons de pin ou des cerneaux de noix.

Déguster aussitôt.
 

Source : recette du pesto d’asperges vertes est du blog « Amandine Cooking » https://www.amandinecooking.com/pesto-asperges-vertes.html