Tarte fine aux asperges grillées

Pour ce jour, je vous propose une recette que j’avais gardée depuis plusieurs années, une tarte fine aux asperges avec une purée de sésame. Il manquait des précisions dans le déroulé de la recette, comme souvent et j’ai improvisé mais cette tarte de saison  a ravi les papilles de mes invités.

Ingrédients : pour 6 personnes

350 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

10 à 12 asperges violettes ou blanches

100 g de purée de sésame (tahini)

2 gousses d’ail

1 citron jaune

1 à 2 cuillerée(s) à soupe d’huile d’olive

Gros sel, sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 170° C programme chaleur ventilée.

Etalez la pâte feuilletées sur le plan de travail légèrement fariné. Découpez un rectangle de pâte de 18 x 33 cm de côtés (une fois cuite la pâte avait comme dimensions 15,5 cm x 31,5 cm) . Faites cuire le morceau de pâte feuilletée entre deux plaques recouvertes de papier sulfurisé pendant 25 minutes. Enlevez la plaque du dessus et la feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Laisser refroidir la tarte feuilletée avant de la garnir.

Préparer la crème de sésame : dans un petit saladier, mélangez la pâte de sésame avec le jus du citron jaune, un peu de sel, de poivre du moulin et les deux gousses d’ail râpées. Ajoutez un peu d’eau pour détendre la crème.

Préparer les asperges : épluchez les asperges et plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée (un peu de gros sel) pour 10 minutes de cuisson. Egouttez-les, séchez-les et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Faites griller les asperges dans une poêle chaude et retournez-les au bout de 3 minutes environ. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes. Réservez-les au chaud.

Dressez la tarte fine aux asperges : répartissez sur la tarte feuilletée la sauce au sésame puis rangez les asperges grillées tièdes dessus. Dégustez aussitôt.

Source : recette de Laurent Mariotte TF1 Petits plats en équilibre

https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-tarte-fine-aux-asperges-grillees/ Apparemment le lien internet ne marche plus mais c’était celui que j’avais noté.