Fenouil braisé au citron

Une recette pour cuisiner les bulbes de fenouil, on a vraiment apprécié cette façon de cuisiner le fenouil, un plat très parfumé.

Ingrédients : pour 3 personnes

4 bulbes de fenouil

1 citron jaune bio

20 g de beurre doux

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver, enlever les tiges au-dessus des bulbes et couper le fenouil en deux dans le sens de la hauteur. Réserver ces tiges pour faire un bouillon ou un potage.

Zester et presser le citron jaune.

Dans un sauteuse ou une grande poêle, faire fondre le beurre.

Poser les demi-bulbes de fenouil sur le beurre chaud, côté bombé vers le haut.

Ajouter le zeste et le jus de citron, ajouter 25 cl d’eau, un peu de fleur de sel et couvrir la sauteuse ou la poêle. Ne pas mélanger, ne pas retourner le fenouil et couvrir.

Laisser cuire à petits frémissements jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et que la face des fenouils commence à dorer, entre 20 à 25 minutes de cuisson (ce temps de cuisson  peut varier en fonction de la taille des bulbes de fenouil).

Servir avec une viande, une volaille ou du poisson.

Source : recette du blog d’Anne « Panier de saison » https://www.panierdesaison.com/2024/09/fenouil-braise-citron-recette.html