Tarte à la courge butternut

Une dernière recette avec de la courge, c’est la fin de la saison, on peut réaliser cette recette avec du potimarron ou de la courge butternut comme moi. Verdict : un délice cette tarte rustique.

Ingrédients : pour 4 personnes en entrée

La pâte

200 g de farine type 55

40 g d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence

1 pincée de sel fin

50 à 75 g d’eau tiède

La garniture

Un morceau de courge butternut (275 g)

½ oignon rouge

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

75 g de féta

1 œuf

20 g de cerneaux de noix

1 cuillerée à café de thym effeuillé

20 g de tome de chèvre et brebis râpée

Noix de muscade râpée, sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez avec une fourchette la farine avec les herbes de Provence, la pincée de sel et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, former un cercle de 26 à 27 centimètres de diamètre. Posez la pâte sur une plaque de cuisson et réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Préparez la garniture : coupez le morceau de courge butternut, enlevez les graines et pelez-la avec un couteau économe. Couper des morceaux de courge avec une mandoline pour obtenir des tranches fines, le plus fin possible. Il faut vraiment que les tranches soient très fines car la cuisson de la tarte est rapide.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mettez les tranches de courge, ajouter 1/2 cuillerée à café de sel fin, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, mélangez.

Pelez et coupez  le demi oignon rouge très finement au couteau ou à la mandoline et ajoutez-le à la courge. Dans un petit saladier, écrasez la féta avec une fourchette, ajoutez l’œuf, 1 pincée de sel fin, un peu de noix de muscade râpée, les  cerneaux de noix concassés et mélangez.

Etalez ce mélange sur la pâte en laissant un bord libre de 2 centimètres,  ajoutez un peu de thym effeuillé puis le mélange butternut et oignon. Répartissez la tome de brebis chèvre râpée. Repliez les bords sur la garniture.

Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson. La pâte doit être croquante, laissez tiédir la tarte avant de le déguster avec une salade verte.

Source modifiée : recette de la page Facebook de Pascale Weeks https://www.facebook.com/pascale.weeks