Samoussas aux légumes au curry

Aujourd'hui je vous propose des samoussas version végetarienne, delicatement parfumés au curry.

Ingrédients : pour 14 samoussas

1 oignon

100 g de carotte

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + un peu pour la cuisson

1 gousse d’ail

1 cuillerée à café de curry (ou plus selon vos goûts)

250 g de patate douce

20 cl d’eau

1 cuillérée à soupe de persil plat (ou de coriandre)

125 g de mozzarella

7 feuilles de bricks

Préparation :

Peler l’oignon et la carotte, les hacher tous les deux finement dans un petit hachoir manuel ou avec un  couteau.

Faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir oignon et carotte. Ajouter la gousse d’ail écrasée et le curry. Bien mélanger.

Pendant ce temps, peler la patate douce et la tailler en petits cubes, les ajouter dans la poêle avec les 20 cl d’eau. Saler.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, rajouter de l’eau si cela est necessaire.

Hors du feu, ajouter le persil plat ou la coriandre puis laisser refroidir.

Couper la mozzarella en petits cubes et les ajouter dans la poêlée de légumes, mélanger.

Couper les feuilles de brick en deux avec des ciseaux. Replier la moitié d’une feuille en deux de façon à obtenir une bande. Déposer une cuillerée de garniture en bas et plier comme sur le schéma ci-dessous.

Faire les autres samoussas avec le reste des ingrédients. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les samoussas d’huile d’olive, les placer dans la cuve du Airfryer et cuire 10 minutes à 180° C (faire plusieurs cuisson selon la taille de la cuve).

Sans Air fryer, cuire les samoussas sur une plaque dans un four préchauffé à 180° C pour 15 à 20 minutes.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » https://quandnadcuisine.fr/samoussas-aux-legumes-au-curry/

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