Moelleux au chocolat de Pâques

Aujourd’hui je vous propose un moelleux au chocolat qui peut être servi pour le repas de Pâques. Le chocolat est souvent présent pour cette fête.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

Le moelleux au chocolat

180 g de chocolat noir à 60 % de beurre de caco

150 g de beurre demi-sel

100 g de sucre blond ou sucre cassonade

4 œufs

80 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

Œufs de Pâques pour la décoration

La ganache

100 g de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG

100 g de chocolat noir à 70% de beurre de cacao

Préparation :

Préparer le moelleux au chocolat : commencer par préchauffer le four à 165 ° C chaleur ventilée.

Dans un saladier résistant à la chaleur, casser le chocolat en morceaux et y ajouter le beurre demi-sel coupé en morceaux.

Faire fondre au bain-marie en mélangeant avec une spatule en silicone. Quand tout est presque fondu, retirer le saladier et continuer de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers. Battre les jaunes avec le sucre blond, ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre tiédir, continuer de battre.

Ajouter enfin la farine et la levure chimique et mélanger juste pour que la farine soit incorporée.

Fouetter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone.

Beurrer un moule à manquer de 25 centimètre de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.  Verser la pâte dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Pour vérifier la cuisson : une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

A la sortie du four, laisser tiédir le biscuit avant de le démouler.

Pendant ce temps, préparer la ganache. Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole sans aller jusqu’à l’ébullition. Y ajouter le chocolat concassé et mélanger jusqu’à ce que la ganache devienne bien lisse.

Etaler cette ganache sur le moelleux démoulé et refroidi, lisser avec une spatule coudée et décorer avec des œufs de Pâques.

Source : recette du blog  de Brigitte  « Les filles, à table ! »   https://lesfillesatable.com/2024/03/22/moelleux-au-chocolat/