Pommes de terre frappées, sauce au fromage blanc

Aujourd'hui je vous propose des pommes de terre frappées ou tapées avec du parmesan, servies avec une sauce au fromage blanc.

Ingrédients : pour 4 personnes

16 pommes de terre taille moyenne

Huile d’olive

Piment d’Espelette

Herbes de Provence

4 cuillerées à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

La sauce au fromage blanc

200 g de fromage blanc à 20% de MG

Le jus d’un demi-citron

1 gousse d’ail

10 brins de persil et 10 brins de ciboulette

Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

Préparation :

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant environ 25 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes et un couteau doit s’enfoncer facilement.

Laisser totalement refroidir les pommes de terre (c’est important de les laisser totalement refroidir).

Une fois bien froides, écraser les pommes de terre avec le dessous d’un verre (elles doivent faire environ 2 cm d’épaisseur).

Disposer les pommes de terre écrasées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner d’huile d’olive le dessus des pommes de terre, parsemer de piment d’Espelette, sel, poivre, d’herbes de Provence et de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Enfourner les pommes de terre dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

La sauce au fromage blanc : mélanger le fromage blanc avec le jus du demi-citron, la gousse d’ail épluchée, dégermée et écrasée, un peu de sel, de poivre du moulin , du piment d’Espelette et enfin les fines herbes ciselées. Réserver.

Note : on peut cuire ces pommes de terre frappées dans l’Air Fryer, à 190° C pour 14 à 15 minutes de cuisson.

Sources : recettes du blog « Healthy Food création » https://www.healthyfoodcreation.fr/pommes-de-terre-frappees/

https://www.healthyfoodcreation.fr/sauce-blanche-saine-2/