Crêpes cocotte

Comme c'est la saison des crêpes, je vous propose cette recette vue sur instagram, cela change des classiques oeufs cocotte.

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte à crêpes

200 g de farine type 55 ou farine type 45

2 œufs

400 ml de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

30 g de beurre doux fondu

La garniture

2 échalotes + 1 cuillerée à soupe d’huile

4 cuillerées à soupe de dés de Comté fruité (14 à 16  mois d’affinage)

4 œufs frais de préférence Bio

300 g de petits cèpes surgelés + 1 cuillerée à soupe d’huile

4 cuillerées à soupe de crème fraiche entière ou allégée

Sel et poivre du moulin

Beurre pour les ramequins

Préparation :

Préparer les crêpes : mélanger la farine avec la pincée de sel fin, incorporez le beurre et l’huile, les œufs et enfin le lait. La pâte doit être fluide sans grumeaux, sinon mixez-la.

Laissez reposer la pâte 30 minutes avant de cuire les crêpes dans une crêpière. Réservez-les.

Préparer la garniture : éplucher et ciseler les échalotes, faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides (2 minutes environ). Réserver.

Cuire les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile  jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer les 4 ramequins, déposer une crêpe dans le fond de chaque ramequin, déposer un peu d’échalotes, un peu de cèpes, une cuillerée à soupe de fromage et une cuillerée à soupe de crème fraiche. Casser un œuf dans chaque ramequin.

Enfourner les quatre ramequins dans le four chaud, à mi-hauteur, pour 15 minutes de cuisson. Le plat est prêt lorsque le blanc est tout juste cuit et le jaune encore coulant.

Déguster avec une salade, ces crêpes cocotte.

Source : La recette en vidéo  sur Instagram :

https://www.instagram.com/reel/C218Xt8iqpd/?igsh=ZnpzYXJjNXE0anYz&fbclid=IwAR03Lj8SbOwZu47LRyi38zvVbM1fksAliFh4Jmpxewy7M4gwN2J3FvvEM_M

https://www.instagram.com/takethepower_july/