cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Pour cette nouvelle semaine, je vous propose un plat complet avec des carottes rôties , une sauce aigre douce, du riz cuit à la vapeur et un oeuf poché. Un délice que nous avons bien apprécié.
Ingrédients : pour 4 personnes
8 belles carottes
3 cuillerées à soupe d’huile vierge de cacahuète ou d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
La sauce aigre douce
50 g de griottes séchées (ou des cranberries séchées)
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
50 g d’amandes mondées et torréfiées (amandes débarrassées de leur peau)
25 g de beurre doux + 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Du riz cuit vapeur pour l’accompagnement et quatre œufs pochés
Préparation :
Faites chauffer dans un bol, les griottes séchées avec le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Hors du feu, laissez gonfler pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en quatre morceaux dans le sens de la longueur. Etalez les carottes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez les 3 cuillerées à soupe d’huile de cacahuète avec une cuillerée à café de sel fin et des tours de moulin à poivre, mélangez et badigeonnez les carottes de ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Enfournez les plaques dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. Au bout de 15 minutes de cuisson, retournez les carottes, recommencez à badigeonnez avec le reste du mélange huile/sel/poivre et poursuivez la cuisson. Les carottes doivent être tendres et colorées.
Pendant ce temps, terminez la réalisation de la sauce, faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive et le beurre dans une petite poêle sur feu moyen. Rajoutez les amandes mondées, torréfiées et concassées. Laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les amandes soient dorées.
Transvasez le mélange de la poêle dans le bol avec les griottes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Dressez les assiettes : disposez des batônnets de carottes sur un lit de riz vapeur, arrosez de la sauce aigre douce et ajoutez un œuf poché.
Dégustez chaud.
Source d’inspiration : recette originale « Carottes rôties à l’aigre douce comme Ottolenghi » du blog « La médecine passe par la cuisine » https://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2023/12/carottes-roties-a-l-aigre-douce-comme-ottolenghi.html