Couronne de Noël en sablés

Aujourd’hui on ouvre la 23^e case du calendrier de l’Avent et je vous propose une décoration de table avec cette couronne de Noël en sablés.

Ingrédients : pour une couronne de 20 cm de diamètre

La pâte à sablés

125 g de beurre doux

80 g de sucre en poudre

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

1 belle pincée de sel fin

30 g de poudre d’amande

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Le glaçage royal

200 g de sucre glace

1 cuil. à café de jus de citron

1 blanc d’œuf (30 g)

Préparation :

Préparer la pâte à sablés : dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sel, le sucre en poudre et la poudre d’amande.

Ajouter l’œuf et le jaune et mélanger soigneusement.

Incorporer la farine et bien malaxer jusqu’à former une boule. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Au bout du temps de repos, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper une couronne de 20 cm de diamètre. Au centre de la couronne découper une grande étoile puis poser cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Découper encore 4 petites étoiles sur les côtés de la couronne à l’aide d’emporte-pièce. Avec le reste de la pâte que vous roulerez en boule et réétalerez , découpez des grandes étoiles, des étoiles de format moyen, des petites étoiles, des petits bonhommes, des bonhommes de taille moyenne. Déposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner les plaques de biscuits dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson  pour les petits biscuits et 25 minutes pour la couronne.

Laisser refroidir les biscuits avant de les manipuler car ils sont fragiles.

Préparer le glaçage : mettre le blanc d’œuf dans un saladier, avec le sucre glace et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que la texture devienne bien lisse.

Si la préparation est trop liquide, rajouter un peu de sucre glace ou si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de jus de citron.

 Remplir une poche à douille avec le glaçage blanc, réaliser des décorations sur les biscuits, laissez-les sécher avant de les coller sur la couronne de biscuit.

Sur un plateau, poser la couronne, puis coller les biscuits décorés dessus, avec le reste du glaçage.  Laisser sécher à température jusqu’à ce que le glaçage devienne solide.

Source : recette des sablés vient d’une publicité Mathon  (https://www.mathon.fr/)