Palets courgette et pomme de terre

La saison des courgettes bat son plein, alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, celle-ci m’a fait de l’œil mais j’ai eu du mal à la réussir, j’ai refait plusieurs fois la recette avant d’obtenir des beaux palets.

Ingrédients : pour 4 personnes (12 palets de 6 à 7 cm de diamètre)

2 courgettes (poids brut : 600 g environ)

2 petites pommes de terre (poids brut : 360 g environ)

3 gousses d’ail

20 brins de persil plat

2 œufs

50 g de Comté râpé

Sel et poivre du moulin

1 à 2 cuillerée(s)  à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Laver les courgettes, pelez-les si elles ne sont pas Bio et râpez-les finement. Les égoutter en les serrant dans un torchon propre, cette opération est indispensable. N’hésitez pas à bien égoutter les courgettes râpées.

Eplucher les pommes de terre, lavez, râpez-les et égouttez-les comme les courgettes dans un torchon.

Eplucher les gousses d’ail et les écraser au presse-ail. Laver le persil plat et ciselez-le.

Dans un saladier, mélanger les courgettes et les pommes de terre râpées, les gousses d’ail écrasées, le persil ciselé, le comté râpé, les deux œufs, un peu de sel et de poivre du moulin.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, déposer une généreuse cuillerée à soupe de la préparation (environ 6 à 7 cm de diamètre) et l’aplatir sur une épaisseur d’ 1  centimètre environ.

Faire cuire à feu moyen (thermostat 8 à 9 sur 12) en retournant les palets toutes les 2 minutes, réaliser cette opération durant 7 à 8 minutes au total.

Continuer de cuire des palets jusqu’à épuisement du mélange.

Déguster ces palets de courgette et de pomme de terre natures ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche.

Notes : j’ai dû refaire plusieurs fois cette recette pour obtenir des palets qui se tiennent à la cuisson. J’ai modifié la recette originale, pesé les légumes et ai ajouté un œuf.

La cuisson est un peu délicate, il faut être patient et retourner les palets avec beaucoup de délicatesse.

Source modifiée : recette du blog « Cuisine en folie » https://cuisineenfolie.com/2021/07/25/galettes-de-courgette/

Avec cette recette je participe au défi organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/  ayant pour thème « Vacances d’été »

 https://recettes.de/defi-vacances-d-ete