Millefeuille de crêpes dentelle

02.12.2023

Ingrédients : pour 4 personnes

16 crêpes dentelle (type gavottes)

¾ d’une feuille de gélatine 200 blooms

1 jaune d’œuf

20 g de sucre vanillé maison

¼ de gousse de vanille

10 g de fécule de maïs (Maïzena)

80 ml de lait ½ écrémé

80 ml de crème fraiche liquide entière (30 % de MG)

Préparation :

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Fouetter le jaune d’œuf et le sucre vanillé maison jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la fécule de maïs et fouetter à nouveau.

Couper le morceau de gousse de vanille en deux et la gratter pour récupérer les graines. Chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue.

Une fois chaud, le verser sur le mélange jaune d’œuf, sucre et fécule de maïs en filtrant à l’aide d’un chinois tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole, faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée entre vos mains et bien mélanger.

Déposer dans un bol la crème, filmer au contact de la crème et laissez-la au frais jusqu’à complet refroidissement.

Une fois bien refroidie, monter la crème fraiche liquide en crème fouettée et l’ajouter à la crème pâtissière préalablement fouettée pour bien la détendre (la crème est bien ferme une fois refroidie).

Verser la crème dans une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée.

Dresser les assiettes : déposer les deux premières crêpes dentelle sur chaque assiette, avec la poche à douille, garnir la base de cinq pointes de crème. Déposer les deuxièmes gâteaux et faire de même. Décorer avec des perles en sucre et des pépites de chocolat noir. Déguster.

Source : recette du blog « Les petits plaisirs de Doro »

https://www.lespetitsplaisirsdedoro.fr/millefeuilles-de-crepes-gavottes/

Avec ce millefeuille de crêpes dentelle, je participe à la Foodista Challenge #104 dont le thème est « Noël petit budget »

Après avoir longuement réfléchis et vu l'état actuel des choses, le panier moyen pour faire les courses a nettement baissé en quantité et augmenté pécuniairement. Aussi, Vanessa a pensé à un thème afin que tout un chacun puisse ajouter de la fête dans son assiette sans se ruiner pour autant ! Donc que ce soit de l'apéro, boisson, entrée, plat, dessert, elle voulait un festival de saveurs, une farandole de recettes à petit prix pour fêter les fêtes de fin d'année dignement !

Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …), et « quelques règles » à suivre si vous souhaitez y participer.

La recette doit être publiée aujourd’hui samedi 02 décembre à 8 heures (heure française)

La précédente marraine était Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

https://lesdelicesdethithoad.com/2023/10/07/annonce-du-nouveau-theme-de-la-foodista-challenge-103/

La marraine de cette édition est Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »

https://petitbohnium.over-blog.com/2023/11/annonce-foodista-challenge-104.html

La liste des participants :